L’olio nuovo, i profumi e le tradizioni della Val di Bisenzio sono i protagonisti di “Olearia – Le vie dell’olio”, la prima edizione della manifestazione promossa dal Centro Commerciale Naturale di Vaiano, con il patrocinio e il sostegno economico del Comune di Vaiano e il contributo del Consiglio regionale della Toscana. La Fondazione PIN sarà presente con due laboratori: QuMAP e PERCLAB. In programma sabato 14 e domenica 15 novembre 2026, l’evento trasformerà il territorio in un percorso esperienziale diffuso tra Sofignano, via Braga e la storica Badia di San Salvatore.
L’olio extravergine d’oliva non è soltanto la stella della tavola autunnale, ma un vero e proprio alleato della salute. Durante la "Serata dell’olio" di sabato, la Dott.ssa Chiara Vita, responsabile scientifica del laboratorio Qumap della Fondazione PIN - Polo di Prato dell’Università di Firenze, terrà l'intervento Non chiamatelo solo condimento! Il lato nascosto dell’Evoo.
L'approfondimento metterà in luce:
- Il potere dei polifenoli: responsabili sia delle note organolettiche dell'olio sia delle sue spiccate proprietà funzionali e salutistiche.
- Economia circolare e recupero: la valorizzazione delle molecole preziose contenute negli scarti di lavorazione e nei sottoprodotti del frantoio.
Tra le novità più tecnologiche della manifestazione spicca l'esperienza immersiva curata dal laboratorio PercLab della Fondazione PIN.
I visitatori potranno indossare i visori per la realtà virtuale presso lo spazio di via Braga 288 (dalle 16.00 alle 18.00 in entrambe le giornate, con ingresso gratuito) ed esplorare un frantoio virtuale, osservando da vicino l'intero processo di molitura e produzione olearia senza dover spostarsi fisicamente.
Gli appuntamenti principali del weekend
- Street Food d'Autore e Stelle Michelin: Domenica 15 novembre, in via Braga, dieci insegne enogastronomiche d'eccellenza proporranno piatti dedicati. Tra i protagonisti spicca lo chef Niccolò Palumbo del ristorante Paca (1 stella Michelin). Presenti anche i cioccolati di Folienoir, i cocktail di Big Easy e le birre artigianali di Mostodolce.
- Laboratori di Cosmesi Naturale: Sabato e domenica pomeriggio si terranno workshop dedicati alla creazione di creme e profumi in gel all’essenza di oliva verde (5€ su prenotazione).
- Escursioni e Tradizione: Visite al Frantoio di Sofignano, tour tra gli ulivi a cavallo, in e-bike e persino i tradizionali giri gratuiti in carrozza lungo via Braga il sabato pomeriggio.
- Cultura: Sabato alle 17.00, presso la Badia di San Salvatore, andrà in scena la lettura scenica "Il prezzo di un amore – Abelardo ed Eloisa".
Informazioni utili
- Quando: Sabato 14 e Domenica 15 Novembre 2026
- Dove: Vaiano (PO) – Via Braga, Sofignano, Badia di San Salvatore
- Navette: Attivo un servizio bus navetta gratuito per collegare il centro alle frazioni.
- Info e Programma Completo: Visitare il sito www.olearia.ccnvaiano.it
